为什么有的干茶条索会粗松?

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条索粗松指茶叶嫩度差,形状粗大而松散,是审评干茶形状的专业评语,是条形茶常见的一种不良品质表现,在各大茶类中均存在。

产生原因:

1、采摘的茶叶原料嫩度差或老嫩不匀、加工工艺难于实现一致的结果,致使条索粗松或松散条混杂其中;

2、揉捻工序中适度的加压欠缺、投叶过少,茶条卷紧度不足,造成松散条出现;

3、锅炒投叶过少、火温过高。由于茶叶水分被快速强迫散发,做形工序要求的收紧时间不够,茶叶被很快干燥固形,导致茶条仍呈似原料般的松散形态;

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4、红茶萎凋偏轻。

改进措施:

1、严格控制原料采摘标准,力求采匀。进厂后鲜叶原料按照不同等级分别付制;

2、以揉出茶汁、紧卷成条、芽叶不破碎为适度;有选择性地调节揉捻工序的时间、投叶量和压力的变化;

3、以产品的综合品质为要求,合理安排制作时间和加工工序,并避免为一味追求色泽表现而变动工艺;

4、加工条红茶时,萎凋摊叶不可过厚,掌握萎凋适度标准,并根据制作时的情况及时调节萎凋槽风量和萎凋时间。(本文来源:茶语网)

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